Cá mối thuộc họ Synodontidae, phân bố rộng rãi ở vùng biển Ấn Độ - Thái Bình Dương. Tại Việt Nam, đây là loại cá có giá trị kinh tế cao, đặc biệt trong chế biến chả cá.
Đặc điểm:
- Sống ở độ sâu 20-60m, thích nghi với nền đáy cát bùn
- Kích thước trung bình 20-30cm, tối đa 40cm
- Hàm lượng protein cao (18-20%) và ít chất béo
- Thịt trắng, mịn, không tanh, dễ chế biến
Cá nhồng thuộc họ Sphyraenidae, là loài cá dữ phân bố ở vùng biển nhiệt đới Ấn Độ - Thái Bình Dương. Được đánh giá cao về giá trị dinh dưỡng và chất lượng thịt.
Đặc điểm:
- Kích thước trung bình 50-60cm, có thể đạt tới 150cm
- Giàu omega-3 DHA và EPA, protein chất lượng cao
- Thịt trắng, săn chắc, vị ngọt tự nhiên
- Sống ở tầng nước giữa, thường xuất hiện theo đàn
Cá đỏ thuộc họ Nemipteridae, phổ biến ở vùng biển nhiệt đới Ấn Độ - Thái Bình Dương. Là loài cá có giá trị kinh tế cao trong nghề cá của Việt Nam.
Đặc điểm:
- Sống ở độ sâu 15-100m, thích nghi với đáy cát và bùn
- Kích thước trung bình 15-25cm
- Hàm lượng protein cao (19-21%) và ít cholesterol
- Thịt trắng hồng, mềm, ngọt, không có mùi tanh